1、冰皮月饼馅一般都是油馅的,这样吃起来会很香。2、准备奶黄馅。鸡蛋打散到大碗中,加入白糖,搅拌到白糖
【资料图】
1、冰皮月饼馅一般都是油馅的,这样吃起来会很香。
2、准备奶黄馅。鸡蛋打散到大碗中,加入白糖,搅拌到白糖,融化加入炼乳和牛奶混合均匀。过筛澄粉和低筋面粉到其中,充分搅拌到面糊中没有干面粉颗粒。不粘锅上灶,直接把混合好的液体过滤到锅中。全程开小火,先加入黄油炒化,炒制期间要不停用铲子搅动锅底,发现锅底有凝结情况,就是快要成型了。
3、这时就要不停的翻动,直到炒到可以成团,且不沾锅铲为止。这时的面团比一般烙饼的面团稍微偏软一点,铲出锅倒入碗中,贴面盖上一层保鲜膜,放室温晾凉。
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